Knuspriger Ofentofu auf Limettenreis
dazu Pak-Choi in würziger Ingwersauce
Tofu ist langweilig und schmeckt nach nichts? Wer sagt das denn? Wir jedenfalls nicht, denn wir finden Tofu echt super. Er schmeckt gut und lässt sich kreativ und abwechslungsreich zubereiten. Heute zum Beispiel wird er fein zerkrümelt und mit würziger Ingwersauce knusprig gebacken. Dazu gibt es frischen, leichten Limettenreis und zarten Pak Choi. Diese Kombi ist unschlagbar – Ehrenwort!
Recipe for 4 portions
1. Tofu backen
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Tofu fein zerkrümeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Die Ingwersauce mit 2TL Speisestärke oder Mehl, 4EL Pflanzenöl und 1 Prise Pfeffer verrühren. Den Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der Sauce vermengen und in 13–16Min. knusprig backen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann in einem mittelgroßen Topf mit 1½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min leicht anbräunen. Mit 600ml Wasser ablöschen, 1 kräftige Prise Salz zufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Schale einer Limette abreiben. Eine Limette halbieren und auspressen, die andere in Spalten schneiden.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser mit dem Knoblauch kocht, den Reis zugeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. 2TL Limettenabrieb unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sauce zubereiten
Den Ingwer ggf. schälen und fein reiben. Den Ingwer mit der Sojasauce, dem Limettensaft, 1TL Zucker, 1EL Speisestärke oder Mehl und 75–100ml Wasser zu einer Sauce verrühren. Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 2cm dicke Scheiben, den grünen Teil in 3–4cm große Stücke schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Den weißen Pak Choi in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, den grünen Pak Choi zugeben und zusammenfallen lassen. Mit der Sauce ablöschen, einmal aufkochen und 1–2Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Den Pak Choi und den Ofentofu auf dem Limettenreis anrichten und mit den Limettenspalten garniert servieren.
6. Greenwashing
Grün, grün, grün sind alle meine Kräuter … Und ein bisschen Extragrün hat noch niemandem geschadet, oder? Wir toppen asiatisch anmutende Gerichte wie dieses sehr gerne mit ein wenig – oder doch eher viel – frischem Koriander. Wer kein großer Korianderfan ist, nimmt einfach ein anderes Kraut nach Geschmack.