Garnelen-Quinoa-Bowl mit Brokkoli
und eingelegter Karotte
Heute landen in unserer bunten Bowl luftige Quinoa, saftige Garnelen, Brokkoli und eine himmlische Erdnusssauce. Einfach köstlich! Und ruckzuck zubereitet noch dazu!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Zutaten vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen und mit der ½ des Currypulvers, der ½ des Ahornsirups sowie ½TL Salz vermengen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
3. Garnelen braten
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis sie pink und gerade gar sind. Abgedeckt auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
4. Brokkoli anbraten
Die Karotte mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und mit 1EL hellem Essig, 1 kräftigen Prise Salz und ggf. 1 Prise Zucker mischen und beiseitestellen. Den Brokkoli in der aufbewahrten und einer zweiten großen Pfanne mit je 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten.
5. Brokkoli fertig garen
Den Brokkoli jeweils mit 150ml heißem Wasser ablöschen und abgedeckt in 2–3Min. bissfest garen. Tipp: Wer den Brokkoli lieber weicher mag, gart ihn 1–2Min. länger. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie dem übrigen Ahornsirup unterrühren und 1–2Min. mitbraten. Inzwischen den Ingwer fein reiben oder sehr fein würfeln.
6. Sauce zubereiten
In einem hohen Gefäß die Erdnussbutter mit dem Ketjap Manis, 2EL hellem Essig und dem Ingwer zu einer glatten Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Essig abschmecken. Die Quinoa mit dem Brokkoli, den Garnelen und den Karotten anrichten, mit der Sauce garnieren und servieren.