Breite Mie-Nudeln mit gebratenen Garnelen
in cremiger Erdnusssauce
Keine Lust, heute lange über dem Herd zu schwitzen? Einen kühlen Kopf bewahrst du mit diesem raffinierten Rezept, denn es ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern schmeckt auch erfrischend anders: Saftige Garnelen, asiatische Weizennudeln und knackiges Gemüse vereinen sich zu einem warmen Salat, der von cremigem Erdnussdressing gekrönt wird. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein reiben, die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Sellerie quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Erdnussauce anrühren
Den Knoblauch, die Sojasauce, die Erdnussbutter, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und 1½TL Honig verrühren.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Garnelen & Gemüse braten
Die ½ der Karotten und die ½ des Selleries in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 6–7Min. unter Rühren braten. Währenddessen die Garnelen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Garnelen mit 1 kräftigen Prise Salz während der letzten 2–3Min. dazugeben und mitbraten, bis sie gar sind.
5. Erdnusssauce untermengen
Die Garnelen und das angebratene Gemüse mit den Nudeln, den restlichen Karotten, der ½ der Gurkenscheiben und der Erdnusssauce vermengen.
6. Garnieren und servieren
Die Nudeln, die Garnelen und das Gemüse auf Schalen verteilen, mit den Lauchzwiebeln, dem restlichen Sellerie und den restlichen Gurkenscheiben anrichten und mit den Erdnüssen garniert servieren.