Weißkohl-Eintopf mit Rindswurst
dazu fluffige Gnocchi
Ein deftiger Eintopf gehört ins Standard-Repertoire jedes Hobbykochs. Heute greifen wir mal wieder tief in die Trickkiste und präsentieren einen Klassiker mit einem raffinierten Twist: Weißkohleintopf mit Kartoffeln und Rindswurst ist bestimmt vielen ein Begriff – aber wir sparen uns das Kartoffelschälen und Schnippeln und verwenden stattdessen fluffige Gnocchi-Kartoffelklößchen, die im Handumdrehen gar sind. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Kohl & Würste schneiden
Den Weißkohl vierteln und in 2–3cm große Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Würste ebenfalls in 2–3cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Würste anbraten
Die Würste in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten, dann den Knoblauch hinzufügen und ca. 1Min. weiterbraten. (Siehe auch Schritt 6).
3. Weißkohl braten
Den Weißkohl mit 1 kräftigen Prise Salz hinzugeben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. braten, bis er etwas zusammenfällt. Dabei häufig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
4. Eintopf köcheln
600ml heißes Wasser, das Brühgewürz und 2TL Senf einrühren und abgedeckt zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und 9–10Min. sanft köcheln lassen, bis der Weißkohl weich ist.
5. Gnocchi kochen
Die Gnocchi hinzugeben und unter häufigem Rühren 3–4Min. köcheln, bis die Sauce dick und glänzend ist und die Gnocchi gar sind. Bei Bedarf noch 100–200ml heißes Wasser hinzugeben. Den Topf vom Herd nehmen und 2EL Butter, 2TL Essig und mehr Brühgewürz nach Geschmack einrühren. Den Eintopf mit frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.
6. Zwiebelt gut
Wenn du noch ein paar Zwiebeln im Vorrat findest, die auf ihre Bestimmung warten, kannst du sie schälen, in feine Streifen schneiden und in Schritt 2 mit dem Knoblauch in den Topf geben. Dadurch bekommt das Gericht eine noch deftigere Geschmacksnote.