Tacos mit Speck und Weißkohlsalat
an würzigem Lauchzwiebel-Joghurt
Zeit für Tacos! Endlich ist es mal wieder soweit. Wir haben die kleinen Maisfladen schon ziemlich vermisst! Heute kommen sie richtig schön herzhaft daher: mit einem aromatischen Lauchzwiebel-Joghurt, der eine tolle Grundlage für all die leckeren Toppings bildet. Apropos: Belegt wird mit gelber Paprika und knackig eingelegtem Weißkohl. Das Beste ist aber wohl der knusprig-salzige Speck, der jeden Bissen zum Genuss macht.
Recipe for 4 portions
1. Lauchzwiebeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Lauchzwiebeln von den Enden befreien und je nach Größe einmal halbieren. In einer großen Pfanne ohne Fett bei starker Hitze ca. 5Min. anrösten, bis sie braun sind, dabei gelegentlich rühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne für später aufbewahren.
2. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Bacon braten
Den Bacon in der bereitgestellten Pfanne bei mittlerer Hitze in 5–6Min. knusprig braten. Je ½TL Salz und Zucker unter Rühren in 2EL Essig auflösen und die Mischung gründlich mit dem Weißkohl verkneten.
4. Joghurtdip zubereiten
Den Joghurt mit der Gewürzmischung, den Lauchzwiebeln und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem feinen Dip pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortillas aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und im Ofen 3–5Min. erwärmen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Bacon aus der Pfanne nehmen, aber das Fett darin belassen. Die Paprika und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Baconscheiben halbieren. Die Tortillas mit dem Dip bestreichen und mit dem Bacon, der Paprika und dem Weißkohl belegen. Den restlichen Weißkohl dazu servieren.
6. Knusprig und warm
Falls du deine Tortillas lieber knusprig magst, ist auch das kein Problem: Gib sie dafür einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und beträufle sie mit 2EL Olivenöl. Dann müssen sie nur noch im Ofen knusprig gebacken werden – das dauert ca. 5–6Min. Übrigens: Die Tortillas lassen sich auch in der Mikrowelle oder in einer Pfanne ohne Fett erwärmen.