Würziges Hähnchen mit Ofengemüse
dazu cremige Salsa verde
Wenn sich wie heute alles um den Dip dreht, fällt es schwer, sich an seine Tischmanieren zu erinnern und nicht mit den Fingern loszulegen. Unser italienisch gewürztes Dip-Gut besteht aus roter Paprika, Kartoffeln, Zucchini und wunderbar zartem Hähnchenschenkelfilet. Aber nun zur Sauce: Leuchtend grün dank Petersilie und Dill, wird die cremige Köstlichkeit mit Knoblauch und gerösteten Kürbiskernen püriert. Lecker-schlecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die Zucchini längs vierteln, dann in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls in 2–3cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse würzen
Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und mit der Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Fleisch & Gemüse rösten
Das Fleisch trocken tupfen, mit der italienischen Gewürzmischung, 1 kräftigen Prise Salz und 2EL Olivenöl einreiben und auf dem Gemüse verteilen. Alles 20–25Min. im Ofen rösten. Das Fleisch nach der Hälfte der Zeit einmal wenden und die Position der Bleche tauschen.
4. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
5. Zutaten vorbereiten
Die Kräuter samt Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden.
6. Salsa verde pürieren
Die Kräuter, den Knoblauch, die Kürbiskerne, 2EL Essig, 3–4EL Wasser sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fast glatt pürieren. 4EL Mayonnaise unterrühren und die Salsa verde ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ofengemüse mit dem Fleisch und der Salsa verde auf Teller verteilen und servieren.