Ofenhähnchen auf Herbstsalat
mit gebackenem Kürbis, Pekannüssen und Feta
Der Herbst verblüfft uns jedes Jahr aufs Neue mit seinem atemberaubenden Farbenspiel. Und wie bringt man diese Sensation auf den Teller? Ganz klar: mit einer Symphonie aus saisonalen Zutaten! Saftiges Hähnchen schmiegt sich an leuchtenden Hokkaidokürbis, während frischer Rucola und grüner Apfel für kräftige Farbtupfer sorgen. Abgerundet wird der Festschmaus mit knackigen Pekannüssen und cremigem Feta. Der Herbst kann kommen!
Recipe for 2 portions
1. Kürbis vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen, in 1–2cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 Prise Salz vermengen.
2. Fleisch verfeinern
Das Fleisch trocken tupfen und mit 1EL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung und 2 Prisen Salz einreiben.
3. Fleisch und Kürbis backen
Das Fleisch zum Kürbis auf das Backblech geben. Den Kürbis und das Fleisch 18–22Min. im Ofen backen, bis der Kürbis weich und das Fleisch leicht knusprig und durchgegart ist. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches variieren.
4. Dressing anrühren
1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1EL Wasser, 1TL Senf, 1TL Honig und 2 Prisen Salz zu einem Dressing verrühren, nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
5. Zutaten vorbereiten
Den Apfel ggf. schälen, vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Pekannusskerne grob hacken.
6. Salat mischen
Die Apfelscheiben und die Pekannusskerne mit dem Dressing vermengen, den Rucola unterheben. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Das Fleisch und den Kürbis mit dem Salat anrichten und mit dem Feta garniert servieren.