Linsen-Strozzapreti mit Estragon-Nuss-Pesto
mit Paprika, Zucchini und Kapern
Estragon ist eines der Lieblingskräuter der klassischen Küche, denn sein süßlich-würziges Aroma bringt Saucen, Fisch und Marinaden auf ein gehobenes Geschmacksniveau. In unserem innovativen Pesto harmoniert der feine Anisduft mit angebratener Paprika, Haselnüssen und würzigen Kapern besonders gut. Da kann die Pasta aus roten Linsen ihren exquisiten Auftritt auf deinem Teller kaum erwarten!
Recipe for 4 portions
1. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7Min. weich braten.
2. Zucchini braten
Die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 6Min. braten, bis die Zucchini weich und goldbraun sind.
3. Nüsse anrösten
In einem Wasserkocher 800ml Wasser zum Kochen bringen. Die Haselnüsse grob hacken, mit den Kapern in die Pfanne zu der Paprika geben und 3–4Min. braten, bis die Haselnüsse zu bräunen beginnen.
4. Zutaten vorbereiten
Den Käse fein reiben. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die ½ der Estragonblätter von den Stängeln zupfen und beiseitelegen. Den Knoblauch in die Paprikapfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.
5. Pasta garen
Die Pasta in die Pfanne zu den Zucchini geben, mit dem Brühgewürz bestreuen und mit 500ml kochendem Wasser übergießen. Die Brühe aufkochen und die Pasta 4–6Min. garen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pasta bissfest ist, dabei regelmäßig umrühren und ggf. mehr heißes Wasser aus dem Wasserkocher angießen.
6. Pesto zubereiten
Die ½ der Paprikapfanne, den übrigen Estragon samt Stängeln, die ½ des Käses, 2EL Honig, 2EL hellen Essig und 4TL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem Pesto vermengen und auf Teller verteilen. Die restliche Paprika darauf anrichten und mit den Estragonblättern sowie dem übrigen Käse garniert servieren.