Linsen-Strozzapreti mit Estragon-Nuss-Pesto
mit Paprika, Zucchini und Kapern
Estragon ist eines der Lieblingskräuter der klassischen Küche, denn sein süßlich-würziges Aroma bringt Saucen, Fisch und Marinaden auf ein gehobenes Geschmacksniveau. In unserem innovativen Pesto harmoniert der feine Anisduft mit angebratener Paprika, Haselnüssen und würzigen Kapern besonders gut. Da kann die Pasta aus roten Linsen ihren exquisiten Auftritt auf deinem Teller kaum erwarten!
Recipe for 2 portions
1. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7Min. weich braten.
2. Zucchini braten
Die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 6Min. braten, bis die Zucchini weich und goldbraun sind.
3. Nüsse anrösten
In einem Wasserkocher 400ml Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen. Die Haselnüsse grob hacken, mit den Kapern in die Pfanne zu der Paprika geben und 3–4Min. braten, bis die Haselnüsse zu bräunen beginnen.
4. Zutaten vorbereiten
Den Käse fein reiben. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die ½ der Estragonblätter von den Stängeln zupfen und beiseitelegen. Den Knoblauch in die Paprikapfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.
5. Pasta garen
Die Pasta in die Pfanne zu den Zucchini geben, mit der ½ des Brühgewürzes bestreuen und mit 250ml kochendem Wasser übergießen. Die Brühe aufkochen und die Pasta 4–6Min. garen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pasta bissfest ist, dabei regelmäßig umrühren und ggf. mehr heißes Wasser aus dem Wasserkocher angießen.
6. Pesto zubereiten
Die ½ der Paprikapfanne, den übrigen Estragon samt Stängeln, die ½ des Käses, 1EL Honig, 1EL hellen Essig und 2TL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem Pesto vermengen und auf Teller verteilen. Die restliche Paprika darauf anrichten und mit den Estragonblättern sowie dem übrigen Käse garniert servieren.