Schawarma-Pilze und Za’atar-Kürbis
auf Cranberry-Perlencouscous mit Joghurtsauce
Was macht gute Laune? Richtig, leuchtende Farben und köstliche Aromen! Daher haben wir uns etwas Besonderes einfallen lassen: nussiger Hokkaidokürbis, sanft im Ofen geröstet, schmiegt sich an leckere Schawarma-Pilze, die kurz mit fruchtiger Tomate schmurgeln durften. Serviert wird der Schmaus mit würzigem Perlencouscous, der mit Cranberrys verfeinert wurde. Zum Schluss noch einen Klecks Joghurtsauce, und fertig ist das Mahl!
Recipe for 4 portions
1. Kürbisse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser mit dem Brühgewürz für den Perlencouscous zum Kochen bringen. Die Kürbisse halbieren, die Fasern und Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in ca. 2cm dicke Spalten schneiden.
2. Kürbis rösten
Die Kürbisspalten auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, jeweils mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 20Min. im Ofen rösten. Dann wenden und die Kürbisspalten jeweils mit der ½ der Gewürzmischung bestreuen und mit ½EL Olivenöl beträufeln. Die Position der Bleche tauschen und die Kürbisspalten noch 5–10Min. goldgelb und gar rösten.
3. Perlencouscous kochen
Den Perlencouscous in die kochende Brühe rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis die Brühe aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist. Vom Herd nehmen und die Cranberrys unterrühren. Bis zum Servieren abgedeckt beiseitestellen.
4. Joghurtsauce anrühren
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Joghurt mit dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pilze erwärmen
Die Tomate grob würfeln und mit den Pilzen und 4EL Wasser in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Kürbisspalten und die Pilz-Tomaten-Mischung mit dem Perlencouscous anrichten. Nach Belieben mit der Joghurtsauce beträufeln und mit der Petersilie garniert servieren.