Feta auf Paprika-Tomaten-Gemüse
dazu zitroniger Perlencouscous mit Petersilie
Diese schönen Couscouskugeln sind auch als Ptitim oder israelischer Couscous bekannt. Die Perlen sind nicht nur eine Delikatesse, sie passen auch gut zu schonend gegartem Ofengemüse. Heute haben sich unsere Köche für geröstete Paprika und süße Kirschtomaten entschieden, die mit einem Hauch von Knoblauch und Kräuter angemacht werden. Golden gebackener Fetakäse vollendet diese Perle von einem Gericht.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-Unterhitze auf 220°C vorheizen. Die Paprika vierteln, jeweils entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden.
2. Gemüse backen
Die Paprika und die Kirschtomaten auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Das Gemüse auf jedem Blech mit ¼ der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Das Gemüse im Ofen 10–12Min. backen. In einem mittelgroßen Topf 800ml ausreichend gesalzenes Wasser für den Perlencouscous zum Kochen bringen.
3. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Feta trocken tupfen.
4. Feta mitbacken
Nach 10–12Min. Backzeit den Knoblauch mit dem Gemüse vermengen, dabei die Position der Bleche tauschen. Den Feta mit der restlichen Gewürzmischung und 2EL Olivenöl einreiben und auf das obere Backblech geben. Im Ofen 7–10Min. backen, bis das Gemüse weich und der Feta goldbraun ist.
5. Perlencouscous zubereiten
Den Perlencouscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist, dann mit 1TL Zitronenschale, 3EL Zitronensaft, der ½ der Petersilie sowie 2EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Perlencouscous auf Teller verteilen und das Ofengemüse und den Feta darauf anrichten. Mit der restlichen Petersilie garniert servieren.