Sellerie-Apfel-Salat in Sardellendressing
mit knusprigen Croûtons und gekochtem Ei
Frischer Sellerie und knackige Äpfel verschmelzen harmonisch mit dem intensiven und würzigen Aroma von Sardellen, während die Croûtons und die Walnüsse für den nötigen Biss sorgen. Das Ei rundet diesen Salat zu einem wahren Festmahl ab. Ideal sowohl für den Mittagstisch als auch für das Abendbrot, bietet dieses Rezept die perfekte Kombination aus Frische, Würze und Textur für jede Jahreszeit. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Walnüsse anrösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Eier kochen
Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. Tipp: Wer härtere Eier mag, kocht sie 2Min. länger. Die Eier abgießen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
3. Croûtons rösten
Die Brötchen in ca. 2cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 6–8Min. im Ofen zu knusprigen Croûtons rösten. Tipp: Der Ofen muss nicht vollständig vorgeheizt sein.
4. Fisch braten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch und den Fisch in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 3Min. braten, bis der Fisch auseinanderfällt.
5. Dressing zubereiten
Den Knoblauch und den Fisch in ein hohes Gefäß geben. Die Zitrone vierteln und die Hälfte in das Gefäß auspressen. 1TL Honig und 1TL Senf hinzugeben und zu einem glatten Dressing pürieren. 3EL Olivenöl hinzugeben und zum Emulgieren pürieren. Abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer oder mehr Zitrone würzen. Die Äpfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Zutaten schneiden
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Salat vom Strunk befreien und quer in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Äpfel, den Sellerie und den Salat mit dem Dressing vermengen. Den Salat mit den Eiern belegen und mit den Walnüssen, den Croûtons und dem Schnittlauch bestreut servieren.