Gebratenes Seehechtfilet süß-sauer
mit Paprikagemüse auf duftendem Jasminreis
Süß-sauer ist wirklich eine hervorragende Geschmackskombination, findest du nicht auch? Das haben wir uns fast schon gedacht. Und süß-sauer passt ganz wunderbar zum zarten Seehechtfilet, das sich mit buntem Gemüse geschmeidig auf duftendem Jasminreis einbettet und mit aromatischem Koriander verfeinert wird. Ein echter Festschmaus, der deine Geschmacksknospen wahrhaftig ankurbeln wird. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2. Fisch vorbereiten
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Abgedeckt beiseitestellen. Den Fisch trocken tupfen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Eine große Pfanne ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Die Maisstärke, 3EL Mehl, ½TL Salz und 85ml Wasser glatt rühren.
3. Fisch braten
Den Fisch vorsichtig mit der Stärkemischung vermengen, bis er vollständig bedeckt ist. Den Fisch z. B. mithilfe einer Küchenzange oder Stäbchen etwas abtropfen lassen, dann ggf. portionsweise in das heiße Öl geben und in 3–5Min. goldbraun braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Karotten in einer zweiten Pfanne mit 2EL des Fisch-Bratöls bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten. Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die ½ des Ingwers oder mehr schälen und fein reiben. Die Paprika, den Ingwer und 1EL Wasser in die Pfanne geben und 3–5Min. weiter braten, bis das Gemüse sehr weich ist.
5. Sauce köcheln
Den Koriander grob schneiden. 1EL Ketchup unter das Gemüse rühren. Dann die Sweet-Chili-Sauce und 50ml Wasser in die Pfanne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce ca. 1Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Fisch vermengen
Den Fisch in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Gemüse vermengen, bis alle Fischstücke von Sauce bedeckt sind. Nach Geschmack mit Pfeffer nachwürzen. Den Fisch und das Gemüse sofort mit dem Reis anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.