Hähnchen mit würziger Pilzsauce
und Kartoffelstampf mit Basilikum
Du hast deinen Essig bisher nur zum Würzen von Salaten verwendet? Dann entdecke heute, wie köstlich er auch warme Speisen zu verfeinern weiß. Der Pilzsauce steht ein Hauch süß-saurer Balsamico jedenfalls ganz ausgezeichnet. Dazu servierst du zarte Hähnchenbrust und ein elegantes Kartoffelpüree mit Basilikum! Très chic!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 20–25Min. gar kochen.
2. Gemüse schneiden
Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
3. Fleisch und Tomaten garen
Das Fleisch trocken tupfen und längs halbieren. Die Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl verrühren und das Fleisch rundum mit dem Würzöl einreiben. Anschließend in einer großen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Die Kirschtomaten dazugeben und das Fleisch und die Tomaten 7–9Min. im Ofen garen, bis das Fleisch durch ist.
4. Pilze anbraten
Die Pilze in einer weiteren großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
5. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne bei niedriger Hitze ca. 2Min. glasig anschwitzen. 2EL Mehl unterrühren, dann mit 1EL Balsamicoessig und 350ml Wasser ablöschen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 3–4Min. sanft einköcheln lassen. Die Pilze unterrühren und in der Sauce warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Olivenöl zu einem Püree stampfen, mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Basilikum samt Stängeln fein schneiden und unter den Kartoffelstampf mischen. Das Hähnchen und die Balsamico-Pilz-Sauce mit dem Kartoffelstampf anrichten und servieren.