Scharfes Gemüsecurry mit Sesamtofu
dazu brauner Reis
Heute kommt mal wieder ein würziges Curry auf den Tisch – mit der pflanzlichen Köstlichkeit Tofu, leckerem Gemüse und braunem Reis. Letzterer ist auch als Naturreis oder Vollkornreis bekannt und wird, im Gegensatz zu weißem Reis, unpoliert verkauft. Die kleine Haut, die das Naturreiskorn umgibt, schmeckt lecker-nussig und gibt dem Reis ein vollmundiges Aroma. Curry- und Reisgenuss vom Feinsten!
Recipe for 4 portions
1. Tofu vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Tofu trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit 2EL Pflanzenöl, 2TL Speisestärke und 1EL Currypaste vermengen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Curry köcheln
Die Karotten, die Zucchini und den Knoblauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. 1EL Currypaste zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit der Kokosmilch und 75ml Wasser ablöschen und mit 1 Prise Zucker würzen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und alles 5–8Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Fertigstellen & servieren
Den Tofu in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–7Min. rundum knusprig anbraten. Den Herd ausschalten, den Sesam zugeben und untermengen, bis der Tofu gleichmäßig bedeckt ist. Das Curry mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Currypaste abschmecken. Den Reis mit dem Gemüsecurry und dem Tofu anrichten und servieren.
6. Basilikum-Brüder
Wäre das hier eine Pizza Margherita oder eine Pasta Napolitana, würden wir wahrscheinlich eine nette, grüne Garnitur mit Basilikum empfehlen. Moment – das können wir ja trotzdem tun! Da es sich hier um ein Curry handelt, raten wir allerdings nicht zu italienischem, sondern zu Thai-Basilikum. Dessen warm-würziger Geschmack passt perfekt zu Tofu, Kokosmilch und Co. Schnell garnieren und genießen!