Malaysischer Rindfleisch-Wok
mit Pak Choi und breiten Nudeln
Hoisinsauce wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und in der asiatischen Küche oft zum Würzen von Fleischgerichten verwendet. Hier verfeinert die süßlich-kräftige Sauce zusammen mit dem in Malaysia und Indonesien beliebten Sambal Badjak den schnell zubereiteten Rindfleisch-Wok mit knackigem Pak Choi. Limette und geröstetes Sesamöl bringen zusätzliches Aroma ins Spiel. Einfach lecker!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 1cm breite, die grünen Blätter in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
2. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. Ca. 1 Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und anschließend mit 1EL Pflanzenöl vermischen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2TL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse braten
Den Knoblauch und die ½ des Currypulvers in derselben Pfanne oder dem Wok mit 2TL Pflanzenöl ca. 30Sek. bei mittlerer Hitze anbraten. Die Karotten, die weißen Pak-Choi-Streifen und die Limettenschale zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit dem Sambal Badjak und der Hoisinsauce ablöschen. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Sambal Badjak.
5. Nudeln unterheben
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Blätter des Pak Choi und die Nudeln hinzugeben und ca. 1Min. schwenkend braten, dabei löffelweise Nudelwasser hinzufügen, bis die Nudeln schön glänzen und alles gut vermischt ist. Mit dem Limettensaft, dem Sesamöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wok fertigstellen
Das Fleisch untermengen. Den Rindfleisch-Wok auf Tellern anrichten und mit den Limettenspalten servieren.