Korma-Hähnchenschenkel
mit Kokossauce und Jasminreis
Die würzig-milde Kormapaste verfeinert das Hähnchen sowie das lecker-cremige Gemüsecurry mit Paprika, Zwiebeln, Kokosraspeln und Kokosmilch. Dazu gibt es lockeren Jasminreis – fertig ist dein Ausflug in die köstliche, vielfältige Küche Indiens!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen. Die ½ der Currypaste mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und das Fleisch damit einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen in 20–30Min. gar und goldbraun backen.
2. Gemüse schneiden
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die Paprika, die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Sauce kochen
Die übrige Currypaste und die Kokosraspel unter das Gemüse rühren. Mit 1½EL Mehl bestäuben und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Sauce 2–3Min. köcheln lassen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Reis mit der Sauce auf Teller verteilen. Die Hähnchenschenkel darauf anrichten und servieren.