Saftiges BBQ-Schweinesteak
mit Apfel-Fenchel-Radieschen-Salat
Heute gibt es deutsche Küche auf die leichte Art mit einem knackig-fruchtigen Salat aus Apfel, Fenchel und Gurke sowie einem zarten Schweinerückensteak, das mit einer leckeren BBQ-Honig-Sauce verfeinert wird. Ein feines Gericht für Low-Carb-Fans, ganz unkompliziert und fix in der Zubereitung!
Recipe for 4 portions
1. Fenchel vorbereiten
Den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und das Fenchelgrün abzupfen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden und mit je 2TL Zucker und Salz kräftig mit den Händen verkneten.
2. Petersilie schneiden
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
3. Äpfel schneiden
Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Limettensaft vermengen. Die Radieschen in dünne Scheibchen schneiden.
4. Gurke schneiden
Die Gurke der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
5. Salat fertigstellen
Den Fenchel, das Fenchelgrün, die Petersilie, die Äpfel, die Radieschen und die Gurkenscheiben vermengen und den Salat mit dem Limettenabrieb, 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch braten
Die BBQ-Sauce, 1–2TL Honig und ggf. 1EL Wasser verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne mit 1–2EL Olivenöl auf jeder Seite ca. 3Min. scharf anbraten. Den Knoblauch dazugeben und mit der BBQ-Honig-Sauce ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch ca. 2Min. ruhen lassen. Mit der Sauce und dem Salat servieren.