Würzige Brathähnchenschenkel
mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
Zartes Fleisch mit einer krossen, würzigen Haut – so muss ein Hähnchenschenkel schmecken! Dazu gibt es einen farbenfrohen Kartoffelsalat mit knackigen Radieschen, Gurke und frischer Petersilie. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und in 15–20Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
2. Hähnchen garen
Die Hähnchenschenkel mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit 2–3EL Pflanzenöl, der Gewürzmischung und etwas Salz gut einreiben. In eine Auflaufform geben und 35–40Min. im Ofen knusprig backen. Dabei das Fleisch ab und an wenden, damit es gleichmäßig gar wird.
3. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und mit den Gurkenscheiben vermengen.
4. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden, dann mit 1TL Salz unter die Gurken und Radieschen mengen und alles ca. 10Min. beiseitestellen. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebelwürfel kurz mit kochendem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen, bevor sie zum restlichen Gemüse gegeben werden.
5. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
6. Kartoffelsalat würzen
Die Kartoffeln in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und mit der Petersilie vorsichtig unter die Gurken und die Radieschen heben. Den Salat mit 3–4EL Pflanzenöl vermischen und mit 2–3EL Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Hähnchenschenkel mit dem lauwarmen Kartoffelsalat anrichten und servieren.