Herzhafte Schweinehackbällchen
mit Kokosreis und Tomaten-Gurken-Salat
Ein Leckerbissen gefällig? So wird es richtig gemacht: Die Schweinehackbällchen werden mit Knoblauch und einer indonesischen Gewürzmischung verfeinert und von einem köstlichen Kokosreis begleitet. Dazu gibt es einen erfrischenden, knackig-fruchtigen Tomaten-Gurken-Salat. Noch nicht genug? Stimmt! Röstzwiebeln und Schnittlauch kommen noch obendrauf und geben dir den absoluten Geschmackskick!
Recipe for 2 portions
1. Reiswasser vorbereiten
In einem kleinen Topf die Kokosmilch, 100ml Wasser, die ½ der Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Gurken und die Tomaten mit 1TL hellem Essig und 1 Prise Salz würzen.
4. Hackbällchen vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der restlichen Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer gut verkneten und zu 6 gleich großen Kugeln formen.
5. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Dann weitere 3–4Min. abgedeckt weiterbraten, bis die Hackbällchen durch sind.
6. Schnittlauch hacken
Den Schnittlauch fein hacken. Den Reis und den Tomaten-Gurken-Salat auf Teller verteilen, die Hackbällchen darauf anrichten und mit den Röstzwiebeln und dem Schnittlauch garniert servieren.