Herzhafter Bohnen-Wurst-Eintopf
mit Basilikum-Knoblauch-Öl und Mozzarella
Bei diesem Eintopf würden die Bohnen-Aficionados und Muskelhelden Bud Spencer und Terence Hill aber Augen machen! Der beliebte, aber doch etwas althergebrachte Bohneneintopf wird in unserer Küche nämlich mit köstlicher Schweinswurst und nussiger Pastinake aufgepeppt. Außerdem schwimmt auf der rauchigen Brühe ein aromatisches Basilikumöl zwischen schmelzenden Fleckchen Mozzarella. Nach so einem Mahl kann jeder Bäume versetzen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Karotten sowie die Pastinaken ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Wurst braten
Die Würste von der Pelle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 4Min. braten, bis die Wurststücke goldbraun ist und sich leicht vom Topfboden lösen. Die Zwiebeln dazugeben und 2–3Min. mitbraten.
3. Gemüse mitbraten
Die Karotten, die Pastinaken, ⅔ des Knoblauchs, 2TL Paprikapulver und das Brühgewürz in den Topf zu der Wurst geben und 2–3Min. mitbraten. Tipp: Nach Bedarf 2TL Olivenöl hinzugeben.
4. Eintopf kochen
Die gehackten Tomaten, die Bohnen samt Flüssigkeit und die Thymianzweige mit 200ml Wasser in den Topf geben und den Eintopf ca. 20Min. köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dickflüssig wird.
5. Basilikumöl zubereiten
Einige Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und für die Garnitur beiseitelegen, das übrige Basilikum samt Stängeln fein schneiden. Die restlichen Knoblauchscheibchen fein würfeln und mit dem geschnittenen Basilikum, 6EL Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren.
6. Mozzarellas zerteilen
Den Thymian entfernen und den Eintopf mit dem Paprikapulver, 1TL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mozzarellas in grobe Stücke zerteilen. Den Eintopf auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit je 1TL Basilikum-Knoblauch-Öl beträufeln und die Mozzarellastücke darauf anrichten. Mit den Basilikumblättern und Pfeffer nach Belieben garniert servieren.