Asiatische Rinderhackpfanne
mit Brokkoli und Kokosreis
Heute auf deiner Speisekarte: gebratenes Rinderhackfleisch, verfeinert mit Ketjap Manis, einer dickflüssigen Sauce aus Südostasien. Sie verleiht dem Fleisch einen süchtig machenden, herb-süßlichen, leicht salzigen Geschmack und die dunkle Farbe. Dazu gibt es knackigen Brokkoli und cremigen Reis, der in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser gegart wird!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli aufkochen. In einem mittelgroßen Topf 200ml Wasser mit der Kokosmilch für den Reis aufsetzen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Kokoswasser kocht, den Reis darin einmal aufkochen lassen und dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 12–14Min. kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und bissfest ist. Noch ca. 5Min. abgedeckt ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Brokkoli schneiden
Währenddessen den Brokkoli in 2–3cm große Röschen schneiden.
4. Brokkoli vorkochen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen. Der Brokkoli soll noch nicht vollständig durchgaren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Hackfleisch braten
Die Schalotten, die ½ der Knoblauch-Ingwer-Paste sowie Chili nach Geschmack in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. glasig anbraten. Das Hackfleisch und 2TL Gewürzmischung dazugeben und 5–6Min. braten. Mit dem Ketjap Manis ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Brokkoli anbraten
Die Pfanne auswischen und erneut 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die restliche Knoblauch-Ingwer-Paste ca. 30Sek. anbraten, dann den Brokkoli hinzugeben und 2–3Min. braten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch und den Brokkoli auf dem Kokosreis anrichten und servieren.