Karamellisierte Hähnchenbrust
mit gedämpftem Pak Choi und Sushireis
Heute in deiner Box: zarte Hähnchenbrust, die in einer würzig-asiatischen Mischung aus Reisessig und Sojasauce mit Knoblauch und Ingwer karamellisiert wird. Bei dieser Zubereitungsmethode bleibt das Fleisch besonders saftig. Dazu servierst du gedämpften Pak Choi und Sushireis – fertig ist dein Ausflug nach Fernost!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 300ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis mit 1 Prise Salz in den Topf geben, abdecken und bei niedrigster Hitze 10–15Min. bissfest kochen. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein schneiden oder reiben. Den Pak Choi vom Strunk befreien und längs halbieren. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 1–2Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sauce ansetzen
Den Knoblauch und den Ingwer in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit 150ml Wasser, dem Reisessig und der Sojasauce ablöschen, dann die 1/2 des Brühgewürzes und 2–3EL Zucker unterrühren. Die Sauce zum Kochen bringen, das Fleisch hinzufügen und alles ca. 5Min. sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
5. Fleisch karamellisieren
Die Hitzezufuhr erhöhen und das Fleisch unter gelegentlichem Wenden 3–5Min. karamellisieren. Dabei immer wieder mit einem Löffel Sauce über das Fleisch träufeln.
6. Pak Choi dämpfen
Inzwischen einen weiteren mittelgroßen Topf ca. 2cm hoch mit Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Pak Choi darin ca. 3Min. abgedeckt dämpfen, dann durch ein Sieb abgießen. Das Hähnchen und den Pak Choi mit dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.