Cremige Ricotta-Spinat-Tortelli
mit Champignons und Tomaten-Kräuter-Topping
Heute gibt es leckere Pasta für Groß und Klein – und das auch noch in Windeseile. Herrliche Ricotta-Spinat-Tortelli werden in einer köstlichen Sauce aus Crème fraîche, feinen Champignons und frischem Lauch geköchelt. Obendrauf gibt es ein verfeinerndes Topping aus fruchtigen Tomaten, Schnittlauch und Petersilie. Wer kann da schon widerstehen? Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse braten
Die Pilze und den Lauch in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze 7–10Min. braten.
2. Kräuter schneiden
Inzwischen den Schnittlauch und die Petersilie samt Stängeln fein schneiden.
3. Topping zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Den Schnittlauch, die Petersilie und die Tomaten mit je 2TL Olivenöl und Balsamicoessig vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
4. Sauce zubereiten
Die Crème fraîche in die Pfanne geben und mit den Pilzen und dem Lauch verrühren.
5. Pasta garen
Die Pasta unter die Sauce mengen und abgedeckt in 3–5Min. bissfest garen. Sollte die Pasta anschließend zu trocken erscheinen, die Sauce esslöffelweise mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verlängern.
6. Anrichten und servieren
Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Kräuter-Tomaten-Topping garniert servieren.