Knuspriger BBQ-Hähnchenschenkel
mit Ofengemüse und Joghurtdip
Heute haben wir herrliche, würzig-rauchige Hähnchenschenkel für dich, die du mit einem saftigen Ofengemüse aus Paprika, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin servierst. Dazu gibt es einen cremigen Petersilien-Joghurt-Dip. Ein Gericht, das glücklich macht!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, dann mit 2EL Olivenöl einreiben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und 30–35Min. im Ofen backen, bis das Fleisch goldbraun und gar ist.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Zwiebelhälfte in 3 Spalten schneiden.
3. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Zucchini in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Kartoffeln samt Schale ebenfalls in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
4. Gemüse backen
Die Paprika, die Zucchini, die Kartoffeln und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Rosmarin sowie 2EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen backen, bis es an den Rändern zu bräunen beginnt und gar ist.
5. Dip anrühren
Währenddessen die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Joghurt mit der Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch verfeinern
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hähnchenschenkel mit der BBQ-Sauce bepinseln und noch 2–3Min. im Ofen backen, bis die BBQ-Sauce leicht karamellisiert ist. Das Ofengemüse mit dem Knoblauch nach Geschmack vermengen. Die BBQ-Hähnchenschenkel mit dem Ofengemüse und dem Joghurtdip anrichten und servieren.