Schweinefleisch-Gemüse-Pfanne
auf Glasnudeln mit Erdnüssen
Gutes Essen kann so einfach sein: Wir schnippeln uns eine vernünftige Portion Pilze und frisches Gemüse, braten saftige Schweinefleischstreifen schmackhaft an, würzen mit Soja- und Hoisinsauce und servieren diese Köstlichkeit dann auf leichten Glasnudeln. Obendrauf noch ein paar knackige Erdnüsse, und schon ist alles fertig. Einfach, lecker, schnell – besser geht’s nicht!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln garen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. rundum scharf anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse braten
Die Pilze, die Paprika, die Karotten und die Zwiebeln in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Den Knoblauch dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
5. Sauce zubereiten
Das Fleisch unterrühren. Das Gemüse und das Fleisch mit der Hoisinsauce, der Sojasauce sowie 100ml Wasser ablöschen und die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Schweinefleisch-Gemüse-Pfanne auf den Glasnudeln anrichten, mit den Lauchzwiebeln und den Erdnüssen garnieren und servieren.