Chorizo-Spinat-Pasta
mit Paprika-Tomaten-Pesto
Allein in Spanien werden jährlich über 60.000 Tonnen Chorizo hergestellt. Die mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst ist aber auch in vielen anderen Teilen der Welt beliebt, darunter Portugal, Frankreich und die Karibik. Sogar in Indien und auf den Philippinen gibt es Varianten. Wir kombinieren die herzhafte Wurst mit leckerer Pasta, frischem Spinat und einem selbst gemachten Paprika-Tomaten-Pesto mit Sonnenblumenkernen.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Paprika halbieren, entkernen und grob würfeln. Den Käse fein reiben.
2. Paprika braten
Die Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitstellen. Die Paprika in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. unter ständigem Rühren anbraten, bis die Stücke leicht gebräunt und weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und ca. ¼ der Paprika in ein hohes Püriergefäß geben.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Pesto zubereiten
Den Knoblauch schälen und halbieren. Die getrockneten Tomaten grob würfeln. Die ½ des Basilikums samt Stängeln grob schneiden und mit dem Knoblauch, den Tomaten, der ½ des Käses, den Sonnenblumenkernen, 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer zur Paprika in das Püriergefäß geben und alles zu einem glatten Pesto mixen.
5. Chorizo und Gemüse braten
Die Paprika aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. In der Pfanne die Chorizo mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, die Paprikastücke und den Spinat zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 1–2min. mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben, bis alles gut vermischt ist. Dann das Pesto und ggf. noch etwas mehr Kochwasser untermengen. Die Pasta nach Belieben mit dem restlichen Käse und frisch zerzupften Basilikumblättern garnieren und servieren.