Würziges Hack und eingelegte Karotte
auf Asia-Reistopf mit Gemüse
„Umami“ bedeutet im Japanischen so viel wie „Schmackhaftigkeit“. Genau das bekommst du heute auf deinen Teller: Champignons und Schweinehackfleisch dürfen nämlich in einem ganzen Arsenal aromatischer Gewürze braten, und Misopaste bringt noch mehr Umami-Schwung mit ins Spiel. Auf fluffig klebrigem Sushireis mit bereits vorgeschnipseltem asiatischem Gemüse und süßsauer eingelegten Möhrenstreifen serviert ein Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse anbraten
400ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Ingwer schälen, grob reiben und mit dem Gemüsemix sowie ½TL Salz in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.
2. Reis und Gemüse kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in den Topf zu dem Gemüse geben. Das Chutney einrühren und das kochende Wasser angießen. Den Reis aufkochen und abgedeckt bei niedriger Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Pilze und Hack braten
Die Pilze ggf. säubern, je nach Größe halbieren oder vierteln und in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 9Min. braten. Das Hackfleisch zugeben und ca. 4Min. krümelig anbraten. Die Misopaste mit 2EL Wasser verrühren und mit dem Vadouvan-Gewürz und der ½ des Ras el-Hanout in die Pfanne rühren. Noch ca. 1Min. weiterbraten, bis das Fleisch gar ist.
4. Karotte einlegen
2EL hellen Essig gründlich mit 1TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Die Karotte ggf. schälen und mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Den Einlegesud vorsichtig in die Karottenstreifen einmassieren.
5. Reis verfeinern
Den Reis mit dem Sesam und dem Sesamöl vermengen und nach Geschmack mit Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Reis auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, dann das Hackfleisch und die Pilze darauf anrichten. Mit den Karottenstreifen garnieren und nach Belieben mit dem Einlegesud beträufelt servieren.