Special: Smoothie-Bowl mit Pfirsich
und Mandel-Hafer-Crunch
Wie kriegst du noch mehr gesundes Obst in deinem Frühstück unter? Richtig: püriert! Heute gibt es einen Power-Fruchtmix aus Birne, Pfirsich und getrockneten Aprikosen, fein gemixt mit griechischem Joghurt und serviert mit knusprigem Mandel-Hafer-Crunch, Kokosflocken, Mohn und frischen Aprikosen. Wer will da noch das Frühstück ausfallen lassen?!
Recipe for 4 portions
1. Mandelcrunch vorbereiten
Die Mandeln grob hacken. 2EL Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen. Die Mandeln und 2EL Haferflocken in der Pfanne unter den geschmolzenen Zucker rühren, dann auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. 8EL Haferflocken und die getrockneten Aprikosen mit 150ml heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Birnen schneiden
Die Birnen schälen, längs vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Pfirsiche schneiden
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
4. Aprikosen schneiden
Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
5. Smoothie pürieren
Der Reihe nach den Joghurt, die Birnen, den Vanillezucker, die Pfirsiche, ca. 1/3 der Aprikosenspalten, die eingeweichte Flocken-Aprikosen-Mischung und 1 Prise Salz in einen Standmixer geben und einige Minuten fein pürieren.
6. Mandelcrunch hacken
Den abgekühlten Mandelcrunch in kleine Stückchen hacken. Den Smoothie in tiefe Schalen oder Teller gießen und in Reihen die Kokosflocken, die restlichen Aprikosenspalten und den Mandel-Hafer-Crunch darauf anrichten. Nach Belieben mit dem Mohn garnieren und servieren.