Taleggio und Gouda in Blätterteig
mit Currydip und Apfel-Gurken-Salat
Zeit für ein absolut schuldbewusstes Vergnügen und einen typisch holländischen Snack! Die knusprigen Blätterteigtaschen mit ihrer wirklich ausgesprochen köstlichen Käsefüllung aus Taleggio und Gouda werden unkompliziert im Ofen gebacken. Dazu gibt es einen leckeren Tomatendip mit Curry und einen erfrischenden Salat mit Apfel, Gurke und Sellerieblättern. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Dip zubereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tomaten grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Die Tomaten, 50ml Wasser, 1EL Essig, die 1/2 des Currypulvers, 1/2EL Honig oder Zucker und 1/2TL Salz unterrühren und die Sauce 8–10Min. eindicken lassen.
2. Käse und Teig vorbereiten
Die Rinde des Taleggio dünn abschneiden und den Käse in kleine Würfel schneiden. Mit dem Gouda und 1 Prise Pfeffer vermengen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in 6 gleich große Rechtecke schneiden.
3. Teig füllen
Je 1/12 der Käsemischung auf die Längshälfte eines Teigstücks geben, dann die andere Hälfte darüber klappen. An den Kanten mit einer Gabel festdrücken, um die Käsetaschen zu verschließen.
4. Käsetaschen backen
Die Käsetaschen mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit dem Panko-Paniermehl bestreuen und 12–15Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen. Je nach Ofen die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Salat vorbereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Sellerieblätter abzupfen und fein schneiden.
6. Salat mischen
Die Mayonnaise mit 1–2EL Essig und 1 Prise Salz verrühren und mit den Äpfeln, der Gurke und den Sellerieblättern vermengen. Die Teigtaschen mit dem Salat und dem Currydip anrichten und servieren. Tipp: Wer mag, kann den Currydip zuvor mit einem Stabmixer pürieren.