Orientalisches Abendbrot
mit Hummus und Grillgemüse
Das klassische Abendbrot kann so viel mehr sein als eine mit Wurst oder Käse belegte Stulle – es kann ganze Kulturen vereinen! Hier haben wir für dich eine Alternative zum typisch deutschen Mahlzeitenritual kreiert, die dich begeistern wird! Das warme Pitabrot wird dick mit selbst gemachtem Hummus bestrichen und mit gegrillter Aubergine und Paprika belegt. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, eine Hälfte in feine Scheibchen schneiden, die andere Hälfte für später beiseitelegen.
2. Gemüse rösten
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 1EL Olivenöl mit 2TL Gewürzmischung verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der 1/2 der Kichererbsen, den Auberginen, der Paprika und den Knoblauchscheibchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten.
3. Hummus zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. Die restlichen Kichererbsen mit 1–2EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl, der 1/2 des Tahini, dem restlichen Knoblauch, 1 Prise Salz und 2–3EL Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer, restlichem Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft und -abrieb würzen.
4. Gemüse verfeinern
Die restliche Gewürzmischung nach Geschmack, 1EL Olivenöl und 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Ofengemüse vermengen. Tipp: Wer mag, kann 1 Prise Gewürzmischung für die Garnitur des Hummus aufheben.
5. Brot rösten
4 Pitabrote mit je 1/2TL Olivenöl einreiben, salzen und im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken. Tipp: Wer mag, kann auch alle Pitabrote verwenden oder das übrige Brot für einen späteren Zeitpunkt einfrieren.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Ofengemüse mit dem Hummus anrichten und mit der Petersilie, ggf. restlicher Gewürzmischung und restlicher Zitronenschale garnieren und mit den Zitronenspalten und dem Pitabrot servieren.