Pasta-Pfanne mit Pilzen und Sardellen
in Paprikasauce mit Gremolata und Käse
Lust auf Pasta, aber keine Ideen? Heute bringen wir italienischen Flair direkt auf deine Teller! Zarte Tagliatelle verbinden sich mit aromatischen Austernpilzen und würzigen Sardellen in einer samtigen Paprikasauce. Getoppt wird die Pasta mit frischer Gremolata aus Zitrone und Minze sowie geriebenem Käse. Dieses Gericht vereint herzhaften Geschmack und mediterrane Eleganz. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln karamellisieren
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1½EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln und je 1 kräftige Prise Zucker und Salz zufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–15Min. garen, bis die Zwiebeln weich und bräunlich sind. Ggf. etwas Wasser zugeben, um die Bratreste zu lösen.
2. Paprika rösten
Währenddessen die Paprika halbieren und entkernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den ungeschälten Knoblauch unter die Paprika legen und im Ofen ca. 15Min. rösten.
3. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Pilze braten
Die Austernpilze in Streifen zupfen, mit 1EL Butter unter die gebräunten Zwiebeln mengen und 6–8Min. braten, bis die Pilze gar und gut gebräunt sind. Dann die Sardellen und die Gewürzmischung unterrühren. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zitronenschale mit der ½ des Zitronensafts verrühren.
5. Gremolata zubereiten
2EL Olivenöl und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in die Zitronenschalen-Saft-Mischung einrühren. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und den Knoblauch ca. 5Min. abkühlen lassen. Den Knoblauch aus der Schale drücken und 1 Knoblauchzehe mit einer Gabel in der Zitronenmischung zerdrücken. Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden, dann ebenfalls untermischen.
6. Sauce fertigstellen
Die Paprika, den restlichen Knoblauch und Zitronensaft und 2EL Olivenöl zu einer Sauce pürieren. Die Sauce zu den Zwiebeln geben und ca. 1Min. erwärmen, dann die Pasta untermengen. Ggf. etwas Pastawasser zugeben, bis die Sauce glänzt. Ggf. mit Salz, Pfeffer oder Zucker nachwürzen. Die Pasta garniert mit Gremolata und frisch geriebenem Käse servieren.