Geflügelwurst auf Aubergineneintopf
mit fluffigem Couscous
Du magst es gerne würzig? Dann bist du hier richtig, denn das heutige Gericht überzeugt mit viel herzhaftem Geschmack. Wir köcheln uns einen Aubergineneintopf mit reichlich nordafrikanischen Gewürzen und zarten Wurststückchen. Dazu gibt es lockeren, in Brühe gegarten Couscous und natürlich noch mehr Geflügelwurst als Sahnehäubchen obendrauf. Abwechslungsreich, sättigend und einfach nur lecker – was will man mehr?
Recipe for 4 portions
1. Auberginen braten
Die Auberginen in 2–3cm große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 Würste längs vierteln und quer in 1–2cm große Stücke schneiden.
2. Eintopf köcheln
Die Wurststücke, ⅔ der Gewürzmischung (oder mehr nach Geschmack), den Knoblauch und 1TL Mehl zugeben und 1–2Min. weiterbraten. 500–600ml Wasser angießen und den Eintopf abgedeckt ca. 12Min. köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind und eine Sauce entstanden ist.
3. Würste braten
600ml Wasser mit dem Brühgewürz verrühren und in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die restlichen Würste in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 8Min. anbraten, dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und garen.
4. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in die kochende Brühe rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen, bis die Brühe aufgesogen und der Couscous gar ist. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit 4EL Butter und etwas Salz und Pfeffer verfeinern.
5. Verfeinern und servieren
Den Aubergineneintopf nach Geschmack mit 1EL Essig, mehr Gewürzmischung, Zucker und Pfeffer verfeinern. Den Eintopf und die Würste auf dem Couscous anrichten und servieren.
6. Aroma-Wunschkonzert
Die Butter gibt dem Couscous einen tollen vollmundigen Geschmack. Wer das Getreide noch weiter verfeinern möchte, kann zusätzlich ein paar frisch geschnittene Kräuter (z. B. Petersilie) oder einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.