Gebackene Gnocchi
mit buntem Gemüse und Kräutersauce
Die gebackenen Gnocchi sind nicht nur ratzfatz zubereitet, sie sind so herrlich knusprig und zusammen mit dem saftigen Ofen-Gemüse einfach unschlagbar. Getoppt wird das Ganze mit einer frischen Sauce aus Trakajakäse, Joghurt und einer ordentlichen Portion frischer Frühlingskräuter. Wow, wir sind begeistert!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprikas vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dicke Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1EL Öl, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 15-20Min. rösten.
3. Gnocchi rösten
Inzwischen die Gnocchi mit 1-2EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf einem zweitem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Ebenfalls 15-20Min. im Ofen rösten. Die Backbleche nach 10Min. einmal tauschen sodass das obere Blech nach unten und das obere Blech nach oben kommt. So bäckt alles gleichmässig durch.
4. Sauce vorbereiten
Inzwischen die Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken. Den Käse in grobe Stücke zerbröckeln.
5. Sauce zubereiten
Mit Hilfe des Stabmixers Joghurt, Käse und Hälfte der Kräuter zu einer cremigen Sauce verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten
Die Gnocchi mit dem Ofengemüse und den restlichen Kräutern anrichten und mit der Sauce beträufeln.