Pasta all’amatriciana mit Bacon
fruchtig-pikant mit Paprika und Chili
Es braucht nicht viele Zutaten, um eine aromatische Pastasauce zu kochen: Heute zum Beispiel heißt unser Geschmacksträger „Speck“. Durch seine salzige Würze und das enthaltene Fett ist er als Saucenzutat eine kleine Geheimwaffe. Fruchtiges Tomatenpüree und knackige Paprika sorgen für Farbe und Frische, während pikante Chiliflocken unserem Pastagericht Leben einhauchen. Einfach köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Tomaten grob würfeln und mit 1–2TL Chiliflocken in einem hohen Gefäß grob pürieren. Vorsicht, die Chiliflocken sind sehr scharf; ggf. weniger verwenden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Bacon & Zwiebeln braten
Den Bacon und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dann den Knoblauch zugeben und ca. 30Sek. mitbraten.
4. Sauce köcheln
Die Paprika und die pürierten Tomaten in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und die Sauce 6–8Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit 1TL Honig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
6. Anrichten & servieren
Die Pasta mit der Sauce und dem Käse vermengen, dabei je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas Pastawasser zugeben. Die Pasta all’amatriciana auf tiefen Tellern anrichten und servieren.