Marley Spoon's Fish'n Chips
mit Coleslaw
Wir machen Fish und Chips wie in England! Coleslaw ist das britische Pendant zum deutschen Krautsalat und kann sich allemal sehen lassen. Mit Karotten und Zitrone verfeinert passt er super zu dem knusprig ausgebackenen Seelachs und den krosses Ofen-Pommes. Enjoy!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln samt Schale in fingerdicke Spalten schneiden. Mit 1EL Öl und etwas Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für ca. 20-30Min. im Ofen knusprig backen. Dabei einmal wenden.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen Karotten schälen, einmal quer halbieren und in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Oder einfach grob raspeln. Weißkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Dann in möglichst feine Streifen schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und eine Hälfte der Zitrone in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen.
3. Coleslaw mischen
Die Mayonnaise und Creme fraiche mit 1-2EL Zitronensaft und 1TL Zitronenabrieb sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Hälfte der Sauce nun mit dem Weisskohl und den Karottenstreifen vermengen.
4. Backteig vorbereiten
100g Mehl mit 150-200ml Wasser, 1TL Backpulver und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Fisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und für den Moment beiseitestellen.
5. Fisch panieren
Eine große Pfanne mit 6-8EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Nun die Fischfilets von allen Seiten mit Mehl bestäuben, etwas abklopfen, sodass überschüssiges Mehl abfällt. Die Filets durch den Backteig ziehen und abtropfen lassen.
6. Fisch ausbacken
Nun die Filets in das heiße Öl geben und von allen Seiten ca. 2-3Min. goldbraun ausbacken. Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit den Zitronenspalten, dem Krautsalat und den Kartoffeln servieren. Tip: In Irland werden die Kartoffeln noch mit etwas Malzessig serviert.