Schnelle Schweine-Souvlaki
mit griechischem Bauernsalat
Fleisch auf Spießen ist einfach unwiderstehlich! Erst recht, wenn es sich wie hier um zartes Schweinerückensteak handelt, das mit einer aromatischen Marinade gewürzt wird und nur schnell in der Pfanne gebraten werden muss. Dazu gibt es einen knackigen griechischen Salat mit cremigem Fetakäse und viel frischer Petersilie.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Fleischspieße vorbereiten
½TL Gewürzmischung für den Salat aufbewahren, die restliche Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl verrühren. Die Fleischwürfel gut mit dem Gewürzöl vermengen und anschließend gleichmäßig verteilt auf 8 Schaschlikspieße ziehen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
3. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und leicht salzen. Die Gurke und die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden.
4. Feta schneiden
Den Feta in 1–2cm große Würfel schneiden oder mit den Fingern zerkrümeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
5. Salat mischen
2EL Olivenöl und 1EL Essig mit der aufbewahrten Gewürzmischung zu einem Dressing verrühren. Die Zwiebeln, die Gurken, die Tomaten, den Feta und die Petersilie mit dem Dressing vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Souvlaki braten
Die Spieße in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten 2–3Min. scharf anbraten, bis das Fleisch goldbraun durchgegart ist. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden. Die Souvlaki mit dem Salat anrichten und servieren.