Korma-Nudeln mit Paneerkäse
und knackigem Brokkoli
Heute gibt es leckeres Korma-Curry mit Paneer, aber diesmal nicht auf Reis, sondern mit Nudeln – denn Abwechslung tut allen gut. Außerdem schmecken unsere Udon-Nudeln in Kombination mit der würzigen Sauce und dem feincremigen Bratkäse einfach nur fantastisch. Zusammen mit knackigem Brokkoli steht mit wenig Aufwand ein Gericht auf dem Tisch, das sich sehen (und schmecken) lassen kann. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen, den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Falls der Strunk sehr holzig und hart ist, kannst du ihn vor dem Schneiden schälen. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln.
2. Nudeln & Brokkoli kochen
Die Nudeln und den Brokkoli in das kochende Wasser geben und in ca. 5Min. bissfest kochen. Ca. 150ml Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln und den Brokkoli in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Zwiebeln braten
1EL Butter in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln mit 1 kräftigen Prise Salz zugeben und in 4–6Min. glasig braten.
4. Sauce ansetzen
Den Paneer in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Knoblauch und die Currypaste zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten, dann mit 100ml Kochwasser, 2TL Essig und 4TL Milch ablöschen. 1TL Honig einrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Den Paneer in die Pfanne geben und untermengen, bis er gleichmäßig von der Sauce bedeckt ist. Die Pfanne abdecken und die Sauce 2–4Min. vollständig erwärmen. Die Nudeln und den Brokkoli unterheben, ggf. mehr Kochwasser zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Nudeln mit dem Brokkoli und dem Paneer anrichten und servieren.
6. Nuss zum Schluss
Wem der Brokkoli als knackige Zutat nicht ausreicht, der kann um ein paar geröstete Nüsse ergänzen. Besonders gehackte oder gehobelte Mandeln eignen sich als Topping fantastisch!