BBQ-Süßkartoffel-Wraps mit Feta
mit Salat und eingelegten Zwiebeln
Es geht doch nichts über Essen, das man ohne Besteck genießen kann – da kommen herzhaft-saftige Wraps gerade recht! Wir füllen sie heute mit lecker gebratenen Süßkartoffelwürfeln, frischem Salat und aromatisch eingelegten roten Zwiebeln. Das bzw. die Tüpfelchen auf dem i: cremige Krümel aus Fetakäse. Da lassen wir uns doch gerne einwickeln ...
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen und zur Hälfte in dünne Ringe schneiden, die restliche Zwiebel in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebelringe mit den Fingern voneinander trennen, mit 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
2. Süßkartoffeln zubereiten
Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel und die Süßkartoffeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–14Min. braten, bis die Süßkartoffeln innen weich und von außen leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und die BBQ-Sauce unterrühren, dann abgedeckt beiseitestellen.
3. Feta & Salat vorbereiten
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln. Den Salat in feine Streifen schneiden.
4. Tortillas aufwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer weiteren großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Tipp: Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
5. Tortillas füllen
Die Tortillas nach Belieben mit den Süßkartoffeln, dem Salat, dem Feta und den eingelegten Zwiebeln belegen, einschlagen, ggf. mit einem Zahnstocher fixieren und servieren.
6. Der heiße Tipp
Wir können es nicht oft genug sagen: Ein wenig Schärfe hat noch (fast) niemandem geschadet. Deshalb lautet die besondere Empfehlung aus der Küche: Ran an die frischen, kleinen Chiliringe – ohne Kerne sind die auch gar nicht sooooo scharf – und rein in den Süßkartoffelmix. Es geht natürlich auch scharfe Sauce, dann wird’s zudem noch ein bisschen sauciger ...