Süß-saures Seehechtfilet
mit Paprikagemüse auf lockerem Vollkornreis
Süß-sauer ist wirklich eine hervorragende Geschmackskombination, findest du nicht auch? Das haben wir uns fast schon gedacht. Und süß-sauer passt ganz wunderbar zum zarten Seehechtfilet, das sich mit buntem Gemüse geschmeidig auf nussigem Vollkornreis einbettet und mit aromatischem Koriander verfeinert wird. Ein echter Festschmaus, der deine Geschmacksknospen wahrhaftig ankurbeln wird. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für dem Reis zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2. Fisch vorbereiten
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Abgedeckt beiseitestellen. Den Fisch trocken tupfen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Eine große Pfanne ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Die Maisstärke, 6EL Mehl, 1TL Salz und 170ml Wasser glatt rühren.
3. Fisch braten
Den Fisch vorsichtig mit der Stärkemischung vermengen, bis er vollständig bedeckt ist. Den Fisch z. B. mithilfe einer Küchenzange oder Stäbchen etwas abtropfen lassen, dann ggf. portionsweise in das heiße Öl geben und in 3–5Min. goldbraun braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Karotten in einer zweiten Pfanne mit 4EL des Fisch-Bratöls bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten. Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Paprika, den Ingwer und 2EL Wasser in die Pfanne geben und 5–7Min. weiter braten, bis das Gemüse sehr weich ist.
5. Sauce köcheln
Den Koriander grob schneiden. 2EL Ketchup unter das Gemüse rühren. Dann die Sweet-Chili-Sauce und 100ml Wasser in die Pfanne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce ca. 1Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Fisch vermengen
Den Fisch in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Gemüse vermengen, bis alle Fischstücke von Sauce bedeckt sind. Nach Geschmack mit Pfeffer nachwürzen. Den Fisch und das Gemüse sofort mit dem Reis anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.