Bio-Hähnchenfilet im Backteig
dazu Kartoffel-Radieschen-Salat mit Dill
Mmmh, das ist echte Schmankerl-Küche, die Klein und Groß begeistert! Es gibt zartes Bio-Hähnchenbrustfilet in einem knusprigen Backteig und dazu einen leckeren Kartoffelsalat mit Radieschen und Lauch, der schön cremig und knackig zugleich ist. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe ggf. halbieren, in einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, in 2 gleich große Stücke schneiden und diese quer zu ingesamt 4 Schnitzeln halbieren. Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren.
4. Backteig anrühren
100ml kaltes Wasser mit 1TL Backpulver und 80g Mehl verrühren und den Teig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer den Messbecher sparen möchte, kann auch 100g Wasser abwiegen. Für das Dressing die Crème fraîche mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, 1EL Mayonnaise und 1 EL Senf verrühren.
5. Lauch braten
Den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Die Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Mayonnaisecreme vermengen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Radieschen, den Lauch und den Dill unterheben. Den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Schnitzel ausbacken
Die Pfanne 1–2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schnitzel mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, durch den Backteig ziehen und in dem heißen Öl auf jeder Seite 2–3Min. goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit dem Kartoffelsalat auf Teller verteilen und mit den Zitronenspalten garniert servieren.