Minitortillas mit würzigen Kichererbsen
dazu Rotkohl-Koriander-Slaw und Paprikasauce
Tacos, Tortillas und Co. haben immer etwas Einladendes an sich, finden wir. Vielleicht liegt es daran, dass sie so bunt gefüllt sind – da kann man ja nur gute Laune bekommen. Oder daran, dass sie so gut duften? Wir wissen es nicht genau. Was wir aber wissen: Tortillas sind genial, und deshalb gibt es heute kleine Maisfladen mit lecker gebackenen Kichererbsen, knackigem Rotkohlsalat, Koriander und einer würzigen Paprikasauce.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Kichererbsen mit Küchenpapier trocken tupfen und neben die Paprika auf das Blech geben. Ggf. ein zweites Blech verwenden.
2. Gemüse rösten
Die Kichererbsen und die Paprika getrennt voneinander mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung (oder mehr nach Geschmack) und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den ungeschälten Knoblauch mit auf das Blech geben und alles im Ofen 15–22Min. rösten, bis die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind.
3. Slaw zubereiten
Den Koriander samt weicher Stängel fein schneiden. Den Rotkohl vierteln und in feine Streifen schneiden, dann gründlich mit ¾ des Korianders, 1EL Olivenöl, 2TL Essig und 1 Prise Salz verkneten, um ihn etwas weicher zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Paprikasauce pürieren
Den gerösteten Knoblauch schälen, mit der Paprika in ein hohes Gefäß geben und mit 5EL Mayonnaise, 2TL Essig und 2–3TL Wasser zu einer cremigen Sauce pürieren.
5. Fertigstellen & servieren
Die Tortillas mit etwas Wasser beträufeln, in Alufolie einwickeln und im Ofen 2–3Min. durchwärmen. Die Tortillas, die Kichererbsen, den Rotkohl-Slaw und die Paprikasauce sowie den restlichen Koriander getrennt servieren, sodass sich jeder am Tisch seine eigene Portion zusammenstellen kann.
6. Heiße Alternative
Wenn du die Tortillas nicht im Ofen erwärmen möchtest, kannst du sie auch in der Mikrowelle erhitzen: Dazu jeweils 4 Tortillas unter einem feuchten Küchenkrepp für 10–20Sek. in die Mikrowelle geben.