Schweine-Rauchwurst in Paprikasauce
auf aromatischem Basmatireis mit Dill
„Das ist doch Wurst mit Sauce!“ – Ups, da haben wir wohl kurz eine Redewendung zweckentfremdet. Aber Recht haben wir trotzdem, schließlich servieren wir heute genau das: Wurst mit Sauce. Und zwar eine herrlich aromatische Rauchwurst in einer fruchtigen Paprika-Tomatensauce, begleitet von lockerem Reis mit feinem Dill. Und mehr als das braucht es auch nicht, um satt und zufrieden zu sein. Also, Gabeln vollladen und genießen!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
250ml Wasser in einem Wasserkocher oder kleinen Topf aufkochen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen.
3. Sauce köcheln
Die Tomaten, die Paprika, das Tomatenmark und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten. 1TL Zucker und das aufgekochte Wasser unterrühren, erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8Min. köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
4. Würste garen
Den Dill fein schneiden. Die Würste in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden, in die Sauce geben und in weiteren ca. 4Min. gar köcheln.
5. Verfeinern und servieren
Den Reis mit ¾ des Dills und 1EL Butter vermengen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit der Sauce und der Wurst anrichten und mit dem restlichen Dill bestreut servieren.
6. Schön soft bleiben
Mit der angegebenen Kochzeit behält die Paprika in der Sauce noch ein wenig Biss. Falls du deine Paprika lieber etwas weicher magst, kannst du die Sauce einfach ein paar Minuten länger köcheln lassen.