Süßkartoffel-Bete-Burger mit Karottenpommes
und Rote-Bete-Bratlinge mit Spiegelei & Salat
Du stehst total auf Meal Prep? Perfekt, denn heute verwandelst du deine Zutaten in gleich zwei köstliche Gerichte! Am ersten Tag genießt du saftige Süßkartoffel-Rote-Bete-Burger mit leckeren Karottenpommes, und am nächsten Tag hast du im Handumdrehen ein schnelles Mittagessen zubereitet: einfach die Pattys erwärmen, ein Spiegelei braten und mit dem Weißkohl-Karotten-Salat und Joghurt servieren. Einmal kochen, doppelt genießen!
Recipe for 8 portions
1. Pattys vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die Rote Bete grob reiben. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gemüseraspel mit den Semmelbröseln, dem Käse, der ½ des Knoblauchs, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer gründlich verkneten.
2. Pattys und Pommes backen
Insgesamt 8 Pattys formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl beträufeln. 2 Karotten schälen und grob reiben. Die übrigen Karotten schälen, in pommesartige, ca. 2cm dicke Stifte schneiden und mit der ½ der Gewürzmischung, 2TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein zweites Blech geben und alles ca. 20Min. backen.
3. Salat zubereiten
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die ½ des übrigen Knoblauchs, 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Senf, 1TL Zucker, 1TL Salz und etwas Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Weißkohl, den Karotten und den Lauchzwiebeln vermengen. Den Joghurt mit dem übrigen Knoblauch und der restlichen Gewürzmischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Burger fertigstellen
Die Brötchen im Ofen 3–5Min. aufbacken. Dann aufschneiden und die Schnittseiten mit etwas Joghurt bestreichen. Mit etwas Salat und je 1 Patty pro Brötchen belegen. Die Burger mit den Karottenpommes servieren. Die übrigen Pattys, den Joghurt und den restlichen Salat für das zweite Gericht im Kühlschrank aufbewahren.
5. Pattys erwärmen
Am nächsten Tag die übrigen Pattys mit 2EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in 2–3Min. goldbraun und gar braten.
6. Eier braten
In einer zweiten großen Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer möchte, dass auch das Eigelb fest wird, verwendet einen Deckel. Die Spiegeleier auf den Pattys anrichten und mit dem übrigen Joghurt und Salat servieren.