Süßkartoffel-Bete-Burger mit Karottenpommes
und Rote-Bete-Bratlinge mit Spiegelei & Salat
Du stehst total auf Meal Prep? Perfekt, denn heute verwandelst du deine Zutaten in gleich zwei köstliche Gerichte! Am ersten Tag genießt du saftige Süßkartoffel-Rote-Bete-Burger mit leckeren Karottenpommes, und am nächsten Tag hast du im Handumdrehen ein schnelles Mittagessen zubereitet: einfach die Pattys erwärmen, ein Spiegelei braten und mit dem Weißkohl-Karotten-Salat und Joghurt servieren. Einmal kochen, doppelt genießen!
Recipe for 4 portions
1. Pattys vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die ½ der Roten Bete grob reiben. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gemüseraspel mit den Semmelbröseln, dem Käse, der ½ des Knoblauchs, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer gründlich verkneten.
2. Pattys und Pommes backen
Aus der Masse 4 Pattys formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl beträufeln. 1 Karotte schälen und grob reiben. Die übrige Karotte schälen, in pommesartige, ca. 2cm dicke Stifte schneiden und mit der ½ der Gewürzmischung, 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ebenfalls auf das Backblech geben und alles ca. 20Min. backen.
3. Salat zubereiten
Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die ½ des übrigen Knoblauchs, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, ½EL Senf, ½TL Zucker, ½TL Salz und etwas Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Weißkohl, den Karotten und den Lauchzwiebeln vermengen. Den Joghurt mit dem übrigen Knoblauch und der restlichen Gewürzmischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Burger fertigstellen
Die Brötchen im Ofen 3–5Min. aufbacken. Dann aufschneiden und die Schnittseiten mit etwas Joghurt bestreichen. Mit etwas Salat und je 1 Patty pro Brötchen belegen. Die Burger mit den Karottenpommes servieren. Die übrigen Pattys, den Joghurt und den restlichen Salat für das zweite Gericht im Kühlschrank aufbewahren.
5. Pattys erwärmen
Am nächsten Tag die übrigen Pattys mit 1EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in 2–3Min. goldbraun und gar braten.
6. Eier braten
In einer zweiten mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer möchte, dass auch das Eigelb fest wird, verwendet einen Deckel. Die Spiegeleier auf den Pattys anrichten und mit dem übrigen Joghurt und Salat servieren.