Kartoffelsuppe mit Hähnchen
surinamische Art mit grünen Bohnen
Hier ist mal ein Süppchen, das man sich nur zu gern einbrockt, nur damit man es umgehend und ganz fix auslöffeln kann: Eine aromatische Brühe mit feinen Kartoffeln, knackigen grünen Bohnen, fruchtigen Tomaten und feuriger Peperoni ist die Basis für knusprig in Madras-Curry angebratene Hähnchenstücke. Schnell noch eine Handvoll knuspriger Röstzwiebeln drübergestreut – und fertig ist der schmackhafte Schlamassel!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Enden der grünen Bohnen entfernen und die Bohnen in 4–5cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Peperoni halbieren, je nach Schärfewunsch ggf. die Kerne entfernen und die halbe oder ganze Peperoni fein hacken.
2. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln, die Peperoni und die ½ des Currypulvers in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten.
3. Suppe zubereiten
Die Bohnen und die Kartoffeln hinzufügen und mit 750ml heißem Wasser ablöschen. Ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen, damit das Gemüse vollständig bedeckt ist. Das Brühgewürz einrühren und Suppe abgedeckt zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 12Min. sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
4. Tomaten schneiden
3 Tomaten grob würfeln und in die Suppe geben, während diese köchelt. Die übrigen Tomaten fein würfeln und für die Garnitur zur Seite legen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Öl bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Die ersten 2Min. möglichst nicht bewegen, damit es schön knusprig wird. Dann wenden und weitere 2Min. braten. Mit dem übrigen Currypulver und ½TL Salz würzen und unter regelmäßigem Rühren weitere 1–2Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis das Fleisch gar ist.
6. Abschmecken & servieren
Sobald die Kartoffeln fast gar sind, ein paar der Stücke mit einer Gabel zerdrücken. Die Suppe ohne Deckel noch ca. 4Min. weiterköcheln lassen, dann mit 2EL Tomatenketchup sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit dem Fleisch, den Tomatenwürfeln und den Röstzwiebeln garnieren und servieren.