Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza
mit Trüffelöl und eingelegten Zwiebeln
Wer noch nie eine Pizza mit Kartoffeln belegt gegessen hat, hat etwas verpasst! Hier haben wir einen göttliche Variante mit cremigem Ziegenfrischkäse und feinstem Trüffelöl für euch. Als Garnitur gibt es aromatische eingelegte Zwiebeln. Ganz großer Genuss, versprochen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in sehr feine, etwa 0,2–0,3cm dünne Scheiben schneiden. In das kochende Wasser geben und 3–5Min. vorkochen, dann in ein Sieb abgießen und mit einem sauberen Küchentuch oder etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
2. Belag vorbereiten
Die Kartoffeln vorsichtig mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die ½ des Thymians mit der Crème fraîche und der ½ des Ziegenkäses verrühren und die Ziegenkäsecreme mit Salz und Pfeffer schmecken.
3. Teige belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit der Ziegenkäsecreme bestreichen. Die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und die Pizzen ca. 12Min. im Ofen backen.
4. Zwiebel einlegen
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mit 100ml heißem Wasser, 2EL hellem Essig und 1TL Zucker vermengen und beiseitestellen.
5. Ziegenkäse mitbacken
Die Pizzen nach 12Min. aus dem Ofen holen und den restlichen Ziegenkäse in Nocken sowie den restlichen Thymian darauf verteilen, dann weitere 3–5Min. backen. Je nach Ofen jetzt die Position der Bleche tauschen.
6. Pizza garnieren
Die fertigen Pizzen nach Geschmack mit dem Trüffelöl beträufeln. Die Zwiebeln in ein Sieb abgießen und zum Servieren auf der Pizza verteilen oder dazu reichen.