Gegrilltes Hähnchen mit Oliven
dazu grüne Bohnen und Röstkartoffeln
Saftiges Hähnchen, knusprige Kartoffeln aus dem Ofen und knackige grüne Bohnen werden mit einer raffinierten Vinaigrette mit Oliven, Schalotten, Petersilie, Senf und Zitrone serviert. Ein Gericht, das voller Aromen steckt und satt und zufrieden macht!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl und 1/2–1TL Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen goldbraun rösten.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben. In einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. goldbraun. Auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
3. Bohnen garen
Die Zitrone abreiben, halbieren und auspressen. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anbraten, dann 5–6EL Wasser hinzugeben und abgedeckt in 4–5Min. bissfest garen. 1–2TL Senf und 1TL Zitronenabrieb unterrühren und die Flüssigkeit bei starker Hitze ohne Deckel wegköcheln lassen.
4. Vinaigrette vorbereiten
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Oliven grob hacken und mit den Schalotten, der Petersilie, dem restlichen Senf, 1–2EL Zitronensaft, 1–2EL Olivenöl und 2–3EL Wasser vermengen.
5. Vinaigrette verfeinern
Die ausgetretenen Bratensäfte unter die Olivenvinaigrette rühren.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch leicht schräg in Tranchen schneiden und mit den Bohnen und den Kartoffeln anrichten. Nach Belieben mit der Olivenvinaigrette garnieren und servieren.