Im Ofen gerösteter Paneer
mit Petersilienreis und Tikka-Curry
Paneer ist ein fester Frischkäse aus Kuhmilch und in der indischen Küche eine beliebte Einlage für Currys. Aber auch im Ofen gebacken hat der Käse einiges drauf – probier es aus! Würze ihn heute mit einer aromatischen Tikka-Masala-Sauce und backe ihn auf einem Gemüsebett aus Paprika und Tomaten. Dazu servierst du luftig-duftigen Basmatireis mit frischer Petersilie.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika vierteln und entkernen. Die Zwiebeln schälen und vierteln, dann jedes Viertel quer halbieren.
2. Käse und Gemüse würzen
Den Paneer-Käse in 2–3cm große Stücke schneiden und mit der Paprika, den Zwiebeln und der Tikka-Masala-Paste nach Geschmack vermengen.
3. Käse und Gemüse backen
Die Tomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paneer-Gemüse-Mischung darauf verteilen und 20–25Min. im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
4. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in das kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
5. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
6. Reis verfeinern
Die Petersilie unter den Reis mischen und mit Pfeffer abschmecken. Den Reis mit dem Paneer-Gemüse anrichten und servieren.