Spargel-Flammkuchen
mit Trüffelcreme und Rucola
Wir kriegen gar nicht genug von Spargel, und auch du wirst von diesem schnellen, einfachen Flammkuchen begeistert sein! Denn er macht einiges her: Auf einen knusprigen Teig bettest du grünen Spargel, saftige Tomaten, Trüffelcreme und italienischen Hartkäse. Dazu servierst du noch einen frischen Rucolasalat – lecker!
Recipe for 4 portions
1. Spargel vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die hölzernen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen längs halbieren.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln.
3. Teige bestreichen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und der 1/2 des Trüffelöls verrühren und gleichmäßig auf den Teigen verstreichen. Tipp: Da Trüffelöl einen sehr intensiven Geschmack hat, am besten vorsichtig dosieren.
4. Flammkuchen belegen
Den Spargel gleichmäßig auf der Trüffelcreme verteilen, mit den Tomatenwürfeln bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flammkuchen 15-20Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
6. Salat mischen
Aus je 2–3EL Olivenöl und Essig nach Wahl (z. B. Balsamico) sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und den Rucola kurz vor dem Servieren untermengen. Den Flammkuchen mit dem Käse und den Lauchzwiebeln garnieren, nach Geschmack mit dem restlichen Trüffelöl beträufeln und mit dem Salat servieren.